Muffins mit Apfel und Zimt

Hier ist ein einfaches und köstliches Rezept für Apfel-Zimt-Muffins:

Zutaten:

• 2 Äpfel (mittelgroß)
• 250 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
• Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

3. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Zimt und Salz gut vermischen.

4. Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und Pflanzenöl verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

5. Teig zubereiten: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins schön locker bleiben. Die Apfelstücke (und optional die gehackten Nüsse) unterheben.

6. Muffins backen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (am besten bis etwa 2/3 voll). Die Muffins für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Muffins durchgebacken sind: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.

7. Abkühlen lassen: Die Muffins nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipp:

Für eine besonders knusprige Kruste kannst du die Muffins vor dem Backen mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!